Электронно-библиотечная система НГТУ / Информация о ресурсе
Подождите, идет поиск...Информация о ресурсе
| Автор(ы): | Аширова Н. Н., Бычкова Е. С., Дриль А. А. |
| Заглавие: | Основы кулинарии : учебно-методическое пособие для бакалавров по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", профиль "Технология и организация ресторанного сервиса", очной и заочной формы обучения |
| Выходные данные: | Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017 |
| Полный текст: |
перейти / скачать файл |
| Тип: | учебные пособия |
| Ключевые слова: |
кулинария ресторанный сервис обработка овощей рыбные полуфабрикаты мясные полуфабрикаты тепловая обработка продуктов лабораторные работы |
| Кафедра/ подразделение-разработчик: |
каф. ТОПП (факультет ФБ) |
| Лицензионные договоры: | внесены лицензионные договоры для авторов Аширова Н.Н., Бычкова Е.С., Дриль А.А. |
Описание ресурса в электронном каталоге НБ