Новосибирский государственный технический университет

Электронно-библиотечная система
Портал НГТУ
Главная (ЭБС)

Работа с ЭБС для студентов и преподавателей НГТУ

Информация о ресурсе

Автор(ы): Аширова Н. Н., Бычкова Е. С., Дриль А. А.
Заглавие: Основы кулинарии : учебно-методическое пособие для бакалавров по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", профиль "Технология и организация ресторанного сервиса", очной и заочной формы обучения
Выходные данные: Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017
Полный текст: перейти / скачать файл
Тип: учебные пособия
Предметная область: общественное питание (рубрика "пищевая промышленность")
общественное питание
технология продукции (рубрика "пищевая промышленность")
Ключевые слова: кулинария
ресторанный сервис
обработка овощей
рыбные полуфабрикаты
мясные полуфабрикаты
тепловая обработка продуктов
лабораторные работы
Кафедра/
подразделение-разработчик:
каф. ТОПП (факультет ФБ)
Лицензионные договоры: внесены лицензионные договоры для авторов Аширова Н.Н., Бычкова Е.С., Дриль А.А.

Описание ресурса в электронном каталоге НБ

© 2011-2020, Новосибирский государственный технический университет

Консультационная поддержка ЭБС НГТУ: Научная библиотека, 1 корпус, к. 110, 112, тел.: +7 (383) 346 02 46, +7 (383) 346 29 43 (доп. 31-63), эл. почта: 

Техническая поддержка ЭБС НГТУ: Центр информатизации университета, 1 корпус, к. 301а, 301, 306, тел.: +7 (383) 346 02 68, эл. почта: