Информация о ресурсе

Автор(ы):

Большаков К. А.

Заглавие:

Разработка рецептур и технологии производства пиццы на основе муки с низким содержанием клейковины, организация выработки изделий и обеспечение их безопасности, качества и конкурентоспособности : выпускная квалификационная работа, научный руководитель Сапожников Александр Николаевич

Выходные данные:

Новосибирск, 2021

Полный текст:

перейти / скачать файл

Тип:

выпускные квалификационные работы

Кафедра/
подразделение-разработчик:

каф. ТОПП (факультет ФБ)