Информация о ресурсе

Автор(ы):

Аширова Н. Н., Бычкова Е. С., Дриль А. А.

Заглавие:

Основы кулинарии : учебно-методическое пособие для бакалавров по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", профиль "Технология и организация ресторанного сервиса", очной и заочной формы обучения

Выходные данные:

Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017

Полный текст:

перейти / скачать файл

Тип:

учебные пособия

Ключевые слова:

кулинария
ресторанный сервис
обработка овощей
рыбные полуфабрикаты
мясные полуфабрикаты
тепловая обработка продуктов
лабораторные работы

Кафедра/
подразделение-разработчик:

каф. ТОПП (факультет ФБ)

Лицензионные договоры:

внесены лицензионные договоры для авторов Аширова Н.Н., Бычкова Е.С., Дриль А.А.

Описание ресурса в электронном каталоге НБ